Klatovské rybářství loví dnes a ve čtvrtek svůj největší, 106hektarový rybník Kovčín na Klatovsku. Díky plnému stavu vody vyloví více ryb než v minulých suchých letech, přes 120 tun. Je to víc než desetina roční produkce firmy, z toho 110 tun kaprů. Rybník se loví jednou za dva roky, předloni vydal 70 tun kaprů. Kvalita ryb je velmi dobrá, řekl ČTK Václav Voráček, ředitel podniku, který pro letošek s podzimními výlovy končí. Ceny ponechá firma na loňské úrovni.

„Lovíme podle plánu. I když je situace v zemi, jaká je, tak počítáme s tím, že se všechno rozběhne, že vánoční prodeje půjdou, doufáme, že i ty exporty (do Německa, Rakouska, Francie a Polska),“ uvedl. Z podzimních výlovů zhruba 150 rybníků plánuje podnik získat 600 tun kapra, které by se měly podle smluv prodat. Další menší desítky tun budou tvořit vedlejší ryby, zejména tolstolobik a amur, ale také dravci, jichž sice firma nasadila více, ale i na Kovčíně je vidět, že je hodně napadali kormoráni. Nejvíce z dravců bylo v kádích štik.

„Vody bylo letos dost, rybníky měly normální hladiny,“ vedl Voráček. Ryb je hodně, jsou velké a jejich zdravotní stav bezproblémový.

Klatovské rybářství připravuje stánkové prodeje jako v běžných letech. Firma bude mít 60 vlastních stánků od jihu Plzeňského kraje po Prahu a zásobuje další desítky drobných prodejců. „Podle smluv s řetězci začínáme 18. prosince, gros bude 21., 22. a 23. prosince,“ uvedl.

Ceny podle Voráčka zůstanou na loňské úrovni. Na stáncích by měl být kilogram kapra v průměru nad stokorunou. Dnes na hrázi se prodával kapr nejvyšší kvality „výběr“ za 85 Kč/kg.

Export firmy byl letos kvůli koronaviru velmi slabý, podobně jako prodej ryb i zpracovaného masa do gastronomických provozů. Firma doufá, že jí ryby z podzimích výlovů nezůstanou na sádkách. Asi polovinu z podzimních výlovů, tedy 300 tun kapra, vyexpeduje na vánoční prodej, který je pro rybáře prioritou, a druhá půjde na export. „Jestli to bude realita, to nejsem schopný říct. Stále věřím, že se vše prodá,“ uvedl Voráček. Podnik bude mít zhruba polovinu kaprů třídy „výběr“ nad 2,7 kilogramu, ale nejvíce se loví od 3,3 do 3,5 kg.

Spotřeba ryb v ČR se stále drží kolem pěti kilogramů na obyvatele, z toho sladkovodních 1,1 kg; za posledních pět let se zvýšila o deset dekagramů. Pokud by se jich spotřebovalo dvakrát tolik než v Německu, nemusel by podnik vůbec vyvážet.

Klatovské rybářství hospodaří na 390 rybnících s plochou 2000 hektarů. Ročně produkuje ročně 1100 tun ryb, z toho zhruba 800 tun kaprů a 150 tun lososovitých ryb. Kvůli opatřením na hranicích a nižší poptávce restaurací bude export tvořit přes 30 procent, v minulých letech byl 40 až 50 pct. Třetina půjde do firemní zpracovny v Tajanově.

Zdroj: ČTK, ilustrační foto