Vánoční kapři z Rybářství Litomyšl na Svitavsku letos stojí 120 korun za kilogram. Cenu společnost nechala stejnou jako loni. Na Vánoce podnik prodá odhadem čtvrtinu ryb z celkové produkce. ČTK to řekl Michal Brychta ze společnosti. Ročně podnik dodá na český nebo polský trh kolem 500 tun ryb.

„Máme stejné velkoobchodní i maloobchodní ceny jako loni. Dřív jsme rozlišovali cenu za kapra první třídy a za kapra výběr. Výběrový kapr je starší třeba o rok, náklady na něj jsou vyšší. Ale z hlediska zjednodušení to prodáváme za stejnou cenu,“ řekl Brychta.

Podniková prodejna nabízí kromě kaprů také amury, tolstolobiky, sumce, líny a pstruhy. Štik je letos méně, je tak možné, že ke konci roku v nabídce být nemusí. „Kapr vede, ten se kupuje na Vánoce nejvíc. Hodně lidí si také kupuje pstruha a někteří také lína, protože ho dávají s kapří hlavou a vnitřnostmi do rybí polévky,“ řekl Brychta.

Vánoční ryby společnost vyváží do Polska, nebo si je kupují prodejci z regionu nebo Brna. Kapr první třídy letos váží okolo 2,3 až 2,6 kilogramu. Kapr výběr má od 2,5 do čtyř kilogramů. Většina zákazníků preferuje těžší ryby, jdou víc na odbyt.

„Buď zákazníkům prodáváme živého kapra, nebo zabitého, pokud ho chtějí usmrtit. V průběhu roku ho na prodejně i kucháme. Na Vánoce si najímáme externí firmu, která před prodejnou ryby za poplatek vykuchá nebo vyfiletuje. Ve vánočním objemu prodejů bychom to nebyli schopní zvládnout,“ řekl Brychta.

Kapři ani letos nejsou podle Brychty moc tuční, protože se živí v rybníce hlavně přirozenou stravou. Rybáři dokrmují ryby obilovinami.

„Ze 60 až 70 procent má kapr přirozenou potravu, přikrmujeme většinou pšenicí. Zjistilo se, že je podle senzorických a chuťových vlastností masa nejideálnější,“ řekl Brychta.

Váhu ryb ovlivňuje i počasí, které v sezoně panovalo. V průměru letos nebyly na Svitavsku extrémní teploty, výjimkou byl srpen, kdy bylo hodně horko. „V září pak přišly povodně, nás to naštěstí moc nepostihlo. Ale voda se obměnila a ochladila a přírůstek ryb už moc velký nebyl, jako to bylo jiné roky,“ řekl Brychta.

Zdroj: ČTK, ilustrační foto